Beer, ale ve mead arasındaki fark nedir? Hangisi önce ve ne zaman yapıldı?


cevap 1:

2 (evet, 2) içeceğin en erken olanı bilinmemektedir, ancak oldukça eskidir. Konu oldukça ilgilendiğinden (izler, tarifler, açıklamalar vb.Gibi kanıt formlarındaki farklılıklar) ilgileniyorsanız, hem mead hem de bira için özelliklere bakmalısınız, bu yüzden daha fazla ilerlemeyeceğim detay, ama onlar en eski insan yapımı içecekler ve büyük olasılıkla en eski alkollü içecekler, hatta şarap daha.

İlk olarak, ale icat edilen en eski bira insanlığı türüdür; biradan bahsettiğimizde, çoğu zaman "lager" adı verilen ve maya fermente edilmiş Batı ürünlerinin çoğu biçiminden biraz farklı olan (basitçe söylemek gerekirse, bira yapmak için kullanılan maya, ekmek yapmak için kullanılan maya) şarap yapmak için, lager yapmak için kullanılan mayadan daha çok ale yapmak için kullanılana benzer; yine de, çok farklı değil).

Ales, gölgede neredeyse siyahtan kirli beyaza ve kirli sarıdan tonda zengin bir kırmızıya kadar çok çeşitli profillere sahiptir, her türlü lezzet, acı ve tatlılık da çok değişkendir ve yoğunluğu Şerbetçiotu verilmez (her şeyden önce, ilk ales başlangıç ​​için şerbetçiotu ile yapılmamıştır) Lagerler de değişir, ancak hiçbir yere kadar, en tipik olarak sarı tonlara ve nispeten hafif bir gölgeye (her ikisi de doğru olmasa da) sahip değildir ve genel eğilim, belirgin bir umutsuzluğa sahip nispeten acı bir içecektir (bu, lagerlerin nasıl olduğunun bir sonucudur) gevrek tatlara izin veren ve böylece şerbetçiotu çeşitli tatların çıkarılmasını tercih etti, böylece yıllar boyunca acı tercihini teşvik etti).

Bira yapmak için, (geleneksel olarak) arpa maltlaştırarak başlar - onu filizlenmeye başlayacak şekilde ıslatma, sonra filiz ve kökü çıkan kökleri öldürmek için kavurma işlemi; bu arpa gevrek hale getirir, çünkü arpa mısır enerji için kullanmak için küçük karbonhidratlardaki nişastasını parçalar, böylece bize hem küçük parçalara kolayca öğütebileceğimiz bir şey verir, hem de mayanın çalışması için gerekli şekerleri veririz. Biraz arpa mısır yeterince parçalanmaz ve bu biraya hem şaraptan daha kalın bir ağız hissi verir, hem de sırasında üretilen karbondioksitin salınmasından kaynaklanan köpüğün “kafasını” şekillendirmeye ve stabilize etmeye yardımcı olur. fermantasyon süreci. Bazı modern biralar diğer tahıl türlerini de kullanır, ancak malt geleneksel demlemenin ana bileşenidir.

Kavurma işleminin maltın kendisine ve dolayısıyla nihai ürüne büyük bir karakter kazandırdığı unutulmamalıdır. Sonuç olarak, birçok bira genellikle farklı lezzet profillerini nihai ürüne vermek için tipik olarak değişen oranlarda harmanlanmış spesifik malt tipleriyle yapılır.

Daha önce de belirtildiği gibi, bira yapma işleminin sonuna yakın eklenen şerbetçiotu da kullanılır ve biraya acı ve farklı bir tat verir; kullanılan çeşitler, kullanımlarının zamanlaması ve hangi forma eklendiği nihai ürüne verdikleri kesin özelliklere katkıda bulunur (örneğin şerbetçiotu erken eklemek acıyı arttırır, oysa lezzetler işlemi bitirmeye yakın ekleyerek daha iyi korunur) .

Mead, tamamen fermente edilmiş bal olduğu için tamamen farklı bir üründür; bu sonuca ulaşmak için, balın ozmotik basıncı çok yüksek olduğu için seyreltilmesi gerekir, yani, içinde temas eden mikro organizmaları, içinde büyümelerine izin vermek yerine genellikle dehidrat eder. Bazen baharat veya limon gibi lezzet verici maddeler eklenir, ancak ikisi de gerekli değildir. Çoğu bakımdan mead, şaraba diğer alkollü içeceklerden daha yakındır, çünkü sadece sulu bir karbonhidrat çözeltisinin fermente ürünüdür.


cevap 2:

Mead ve şarap sadece bir mucize, fermantasyon gerektirir. Modern bilim artık bunun bir mucize olmadığını biliyor. Muhtemelen mead veya şarap ilk bira veya ale önce demlendi ama bu çok kesin değil.

Mead, fermente edilmiş baldan yapılır. Bal o kadar uzun zamandır yendi ki, bal rehberi adı verilen bir Afrika kuş türü, bu insan alışkanlığından yararlanmak için tam anlamıyla gelişti. Kuş arıları görecek ve en yakın kamp ateşine uçacaktır. Orada eşsiz bir şarkı söyleyecek. İnsanlar onu yuvaya kadar takip edecek ve balı yiyecekler. Bal kılavuzu kuş balmumu yiyor ve sindiriyor. Ve muhtemelen bir sürü ölü arı gövdesi.

İhtiyaç duyulan tek şey, balı yeterli suyla seyreltmek ve beklemek. Modern demleme prosesinde daha fazlası var, ancak bu temel adım. İlk önce muhtemelen çok uzun zaman önce oldu. Belki medeniyetten çok daha uzun zaman önce.

Bira ve şarap iki mucize alır. Fermantasyon ve maltlama. Yine modern bilim artık bunun bir mucize olmadığını biliyor. Nişasta, zehirli odun alkolüne fermente olur. Tahıl filizlendiğinde, maltaz enzimi nişastayı toksik olmayan metanole fermente eden şekere dönüştürür. Diğerleri bira ve ale arasındaki farkı bildirdiler.

Bira / ale bira en eski seramik seramik kullanılır biliyorum. Tarımdan daha uzun zaman önce icat edildi ve maltlaşmayı bildiğinizde yabani ot tohumlarını biraya dönüştürmek işe yarıyor. Filizlenmiş taneler doğal maltaz için kullanılır. Üniversitede antropoloji dersinde filizlenmiş yabani tahıldan ekmek yapan avcı toplayıcı kabilelerinin videosunu izledim, bu çok uzun zaman önce olmuş olabilir. En eski seramik parçaları 20K yaşın üzerinde görünüyor.

Belki de, gerçekten iyi kanıtlar bulunmayan eğitimli bir tahminde bira / biradan önce mead ve tahıl evcilleştirilmeden önce bira / bira yapılmadı.


cevap 3:

Mead ve şarap sadece bir mucize, fermantasyon gerektirir. Modern bilim artık bunun bir mucize olmadığını biliyor. Muhtemelen mead veya şarap ilk bira veya ale önce demlendi ama bu çok kesin değil.

Mead, fermente edilmiş baldan yapılır. Bal o kadar uzun zamandır yendi ki, bal rehberi adı verilen bir Afrika kuş türü, bu insan alışkanlığından yararlanmak için tam anlamıyla gelişti. Kuş arıları görecek ve en yakın kamp ateşine uçacaktır. Orada eşsiz bir şarkı söyleyecek. İnsanlar onu yuvaya kadar takip edecek ve balı yiyecekler. Bal kılavuzu kuş balmumu yiyor ve sindiriyor. Ve muhtemelen bir sürü ölü arı gövdesi.

İhtiyaç duyulan tek şey, balı yeterli suyla seyreltmek ve beklemek. Modern demleme prosesinde daha fazlası var, ancak bu temel adım. İlk önce muhtemelen çok uzun zaman önce oldu. Belki medeniyetten çok daha uzun zaman önce.

Bira ve şarap iki mucize alır. Fermantasyon ve maltlama. Yine modern bilim artık bunun bir mucize olmadığını biliyor. Nişasta, zehirli odun alkolüne fermente olur. Tahıl filizlendiğinde, maltaz enzimi nişastayı toksik olmayan metanole fermente eden şekere dönüştürür. Diğerleri bira ve ale arasındaki farkı bildirdiler.

Bira / ale bira en eski seramik seramik kullanılır biliyorum. Tarımdan daha uzun zaman önce icat edildi ve maltlaşmayı bildiğinizde yabani ot tohumlarını biraya dönüştürmek işe yarıyor. Filizlenmiş taneler doğal maltaz için kullanılır. Üniversitede antropoloji dersinde filizlenmiş yabani tahıldan ekmek yapan avcı toplayıcı kabilelerinin videosunu izledim, bu çok uzun zaman önce olmuş olabilir. En eski seramik parçaları 20K yaşın üzerinde görünüyor.

Belki de, gerçekten iyi kanıtlar bulunmayan eğitimli bir tahminde bira / biradan önce mead ve tahıl evcilleştirilmeden önce bira / bira yapılmadı.